O doce cremoso que une textura de brownie com conforto de sobremesa quente.

Algumas receitas não envelhecem, só esperam a próxima onda. Esse é o caso do Brownie Pudim popularizado pela Ina Garten, que ganhou um novo fôlego nas redes por um motivo simples, ele entrega duas texturas na mesma colher. Uma casquinha leve por cima, e um centro quase de “bolo lava”, só que com gosto de brownie.

O que torna essa sobremesa diferente não é ingrediente exótico, é técnica. Ela vai ao forno em banho maria. Isso controla a temperatura, evita ressecar e cria o miolo cremoso. É o tipo de doce que parece chique, mas é bem direto de executar.

Como descrever para o seu leitor. É um brownie, só que servido como pudim quente, para comer na colher, ideal com sorvete ou chantilly. Você prepara uma massa rica em chocolate, assa com delicadeza e serve ainda morno, quando o contraste de quente e frio fica perfeito.

Dicas práticas para dar certo. Use ovos em temperatura ambiente, misture só até incorporar, e não tente “assar até secar”, o charme é ficar úmido no centro. Na hora do banho maria, a água deve estar quente e subir parte do caminho da forma, sem risco de entrar na massa. E uma dica de ouro, espere alguns minutos antes de servir, ele firma um pouco e fica mais bonito ao cortar ou colher.

Variações seguras. Você pode aromatizar com baunilha, café ou um toque de licor, e pode servir com frutas vermelhas para quebrar o doce.