Feijão à pizzaiolo vira jantar rápido com queijo dourado e muito molho.

O feijão à pizzaiolo, chamado de pizza beans nas redes sociais, transforma ingredientes simples em um jantar cremoso, borbulhante e fácil de dividir. A receita dispensa massa e combina feijão branco macio com molho de tomate, muçarela gratinada, parmesão e manjericão. O resultado lembra os sabores de uma pizza, mas chega à mesa como um prato de colher.

A ideia ganhou novo impulso entre as receitas práticas desta semana, embora não seja uma criação recente. Versões do prato circulam há anos e variam de preparos longos, feitos com grãos secos, a adaptações rápidas com feijão pronto. Aqui, a proposta é usar feijão branco cozido para reduzir o trabalho sem comprometer a textura.

Ingredientes para quatro porções

Separe 3 xícaras de feijão branco cozido e escorrido, quantidade equivalente a aproximadamente duas latas. Você também precisará de 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados, 2 xícaras de molho de tomate, 1 colher de chá de orégano seco, 200 gramas de muçarela ralada, 30 gramas de parmesão ralado, folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino.

Para acrescentar verduras, use 2 xícaras de folhas de espinafre. Pimenta calabresa é opcional. Escolha um molho de tomate com consistência encorpada, pois uma versão muito líquida pode deixar o prato aguado. Se utilizar feijão enlatado, escorra e enxágue os grãos antes do preparo.

Como preparar

Aqueça o forno a 220 graus. Use uma frigideira grande que possa ir ao forno. Caso não tenha uma, prepare a base em uma panela e transfira tudo para um refratário antes de acrescentar os queijos.

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por cerca de cinco minutos, até ficar macia. Adicione o alho, o orégano e uma pitada de pimenta calabresa. Mexa por 30 segundos, apenas até o aroma aparecer, sem deixar o alho queimar.

Junte o molho de tomate e cozinhe por três minutos. Acrescente o feijão escorrido e misture com cuidado para preservar os grãos. Se usar espinafre, coloque as folhas aos poucos e mexa até murcharem. Prove antes de adicionar sal, porque o molho e os queijos já podem conter quantidade suficiente.

Espalhe a muçarela e o parmesão sobre a mistura. Leve ao forno por cerca de dez minutos, até o queijo derreter e o molho borbulhar nas laterais. Para uma superfície mais dourada, ligue o gratinador durante os dois minutos finais, observando continuamente para evitar que o queijo queime.

Retire do forno e espere cinco minutos antes de servir. Finalize com folhas de manjericão e pimenta-do-reino moída na hora. O descanso curto reduz a temperatura e permite que o molho ganhe um pouco mais de corpo.

Como servir e adaptar

O prato pode ser acompanhado por pão italiano tostado, salada verde ou legumes assados. Para uma versão mais picante, aumente a pimenta calabresa. A muçarela pode ser parcialmente substituída por provolone, desde que se considere o sabor mais salgado e marcante desse queijo.

O feijão deve estar cozido, porém ainda inteiro. Grãos excessivamente macios podem se desfazer quando misturados ao molho. Sobras devem ser guardadas em recipiente fechado na geladeira e reaquecidas até ficarem bem quentes. Como o tempo seguro de conservação depende do preparo e da refrigeração, descarte o alimento se houver mudança de cheiro, aparência ou textura.

O principal acerto da receita está no contraste entre a base macia e o queijo dourado. É uma maneira diferente de aproveitar o feijão branco e montar uma refeição acolhedora sem preparar massa, abrir discos ou sujar várias panelas.