O banana pudding voltou ao centro das tendências de sobremesas nos Estados Unidos. Em 24 de agosto, uma rede americana lançou uma coleção de bebidas e doces inspirada no sabor, incluindo shake, sorvete batido e raspadinha cremosa. O movimento reforça a popularidade de uma receita tradicional que mistura creme de baunilha, bananas frescas e biscoitos em camadas.

Apesar do nome, o resultado se aproxima mais de um pavê gelado do que do pudim brasileiro. A sobremesa não precisa de forno e pode ser adaptada com biscoito maisena, maria ou de leite. O descanso na geladeira é indispensável, pois permite que o biscoito absorva parte do creme e adquira a textura macia característica.

Ingredientes

Para o creme, separe 600 ml de leite integral, uma lata de leite condensado com 395 gramas, três gemas peneiradas, quatro colheres de sopa rasas de amido de milho, uma colher de chá de essência ou extrato de baunilha e uma caixinha de creme de leite com 200 gramas.

Para a montagem, use quatro bananas maduras, mas ainda firmes, cerca de 200 gramas de biscoito maisena, maria ou de leite e uma colher de sopa de suco de limão. Para a cobertura, serão necessários 200 ml de creme de leite fresco bem gelado e uma colher de sopa de açúcar. Reserve alguns biscoitos para finalizar.

A receita rende de oito a dez porções. O preparo ativo leva aproximadamente 30 minutos, além de quatro horas de refrigeração. Escolha uma travessa com capacidade próxima de dois litros ou monte porções individuais em copos transparentes.

Como preparar o creme

Em uma panela ainda fora do fogo, dissolva o amido em parte do leite. Acrescente o restante do leite, o leite condensado e as gemas peneiradas. Misture com um batedor até ficar uniforme. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, especialmente no fundo e nos cantos da panela.

Quando o creme começar a ferver e engrossar, cozinhe por mais dois minutos em fogo baixo. Desligue, adicione a baunilha e misture. Cubra a superfície com plástico culinário em contato direto para evitar a formação de película. Espere amornar, incorpore o creme de leite e leve à geladeira por cerca de uma hora.

Montagem sem erro

Corte as bananas em rodelas com aproximadamente meio centímetro. Misture delicadamente com o suco de limão, usando apenas o suficiente para retardar o escurecimento sem deixar sabor ácido. Espalhe uma camada fina de creme no fundo da travessa, cubra com biscoitos e distribua parte das bananas.

Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme. Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos quatro horas. Esse tempo amacia os biscoitos e integra os sabores. Para evitar que as bananas escureçam rapidamente, mantenha as rodelas totalmente cobertas pelo creme e prepare a sobremesa no mesmo dia em que será servida.

Finalização e conservação

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar picos firmes. Espalhe sobre a sobremesa somente depois do período de geladeira e finalize com biscoitos triturados. Se não quiser usar chantilly, cubra apenas com farelos de biscoito antes de servir.

O banana pudding fica melhor entre quatro e doze horas após a montagem. Depois disso, continua próprio para consumo quando refrigerado, mas as bananas podem escurecer e o biscoito perde completamente a estrutura. Mantenha a travessa coberta na geladeira e consuma em até dois dias. Não deixe a sobremesa em temperatura ambiente por períodos prolongados, pois o creme leva leite e gemas.