O sorvete de melancia feito dentro da própria fruta ganhou espaço nas redes sociais por transformar dois ingredientes em uma sobremesa de aparência surpreendente. A técnica usa meia melancia congelada como recipiente e base da receita. Depois, basta acrescentar creme de leite fresco e raspar a polpa até formar uma mistura rosada e cremosa.

Apesar do nome popular, o resultado se aproxima mais de um sherbet, sobremesa congelada composta principalmente por fruta com uma pequena quantidade de leite ou creme. A textura é mais leve e ligeiramente mais cristalizada que a de um sorvete tradicional. Ainda assim, quando preparado e servido no momento certo, fica macio o suficiente para ser distribuído em taças.

Ingredientes e rendimento

Separe meia melancia pequena, de preferência sem sementes, com aproximadamente 1,2 quilo, e 180 ml de creme de leite fresco bem gelado. Se a fruta estiver pouco doce, acrescente duas colheres de sopa de leite condensado. Esse terceiro ingrediente é opcional e deve ser ajustado somente depois de provar a mistura.

A receita rende de quatro a seis porções. O preparo ativo leva cerca de 15 minutos, mas a melancia precisa permanecer no congelador por pelo menos oito horas. Uma colher de metal resistente facilita o trabalho. Não utilize uma fruta muito grande, pois o congelamento será demorado e a polpa ficará difícil de raspar por igual.

O creme de leite fresco precisa ter teor de gordura suficiente para trazer maciez. Leite comum também aparece em algumas versões, mas produz um resultado mais leve e cristalizado. Para uma alternativa sem ingredientes lácteos, o creme de coco integral é a substituição mais adequada, embora acrescente sabor de coco.

Como preparar a melancia

Corte a fruta ao meio e escolha a parte que fique mais estável sobre a bancada. Retire uma porção do centro, formando uma cavidade larga, mas mantenha uma camada espessa de polpa junto à casca. Remova todas as sementes visíveis. A polpa retirada pode ser consumida, congelada em cubos ou usada em sucos.

Cubra a metade escavada e coloque-a no congelador com o corte voltado para cima. Apoie a fruta numa assadeira para evitar que tombe. O ideal é deixá-la congelar de um dia para o outro, até que toda a polpa esteja firme. Congelar apenas a superfície pode deixar o resultado aguado.

O ponto cremoso

Retire a melancia do congelador e deixe descansar por dois minutos. Despeje metade do creme gelado na cavidade e comece a raspar as laterais com a colher, misturando a polpa congelada ao líquido. Acrescente o restante do creme aos poucos. O processo leva de cinco a dez minutos e exige movimentos firmes para quebrar os cristais.

Quando a mistura estiver uniforme, prove e decida se precisa do leite condensado. A doçura da melancia varia bastante, por isso adicioná-lo desde o começo pode deixar a sobremesa excessivamente doce. Se a consistência amolecer demais durante o preparo, leve a fruta novamente ao congelador por 20 a 30 minutos.

Sirva logo após raspar

Distribua o creme em taças assim que atingir o ponto de sorvete macio. Folhas de hortelã ou raspas de limão podem completar a apresentação, mas devem ser usadas com moderação para não esconder o sabor da fruta.

A sobremesa fica melhor logo depois de pronta. Caso sobre, transfira para um recipiente com tampa e congele. Antes de servir novamente, deixe descansar por cerca de dez minutos e mexa para recuperar parte da cremosidade. Como a melancia contém muita água, o congelamento prolongado produz cristais maiores e uma textura mais firme.